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为什么你的餐厅没生意,而别人却天天客流爆满?餐饮经营有诀窍

来源: 寒候鸟认证会员 vip 高级会员 2021-12-6 10:53:30 来自手机 显示全部楼层 |阅读模式

餐厅能不能赚钱,其实取决于老板能不能正确知道顾客的需求。

有些餐厅老板只能想到最基本的点,只想着如何让菜品变得美味;而另一些餐厅老板则会想到更高层次的东西,他们会从顾客角度出发,多方位考虑,有时候还会损失自己的利益,只为做到更好的服务。

以上这两种餐厅,我都看到过,前一种餐厅生意火爆的不常见,后一种餐厅则大部分客流爆满。因为后一种餐厅虽然减少了一部分利益,但是却给顾客带来了非常好的用户体验,顾客满意了,生意自然就好了,这是他们的经营策略。

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今天就教给大家几种能够让餐厅长盛不衰、客户不断的经营策略,希望对大家有所帮助。

一、解决顾客痛点的举动

有个烧烤店老板在一条美食街上做生意,主要是做夜宵的,刚开始生意一般,因为那条街上和他做烧烤的有三四家,产品口味和服务也都差不多,来的客人都不会特意上哪家。

这家烧烤店的老板就有烦恼了,怎么做才能让更多的客户进我家店里消费呢?他在附近蹲点几天调研了一番,想知道来这条街上的顾客比较看重什么问题。还真找出了一个痛点:停车困难。

这条街由于夜宵比较多,很出名,很多人都是从几公里外开车过来的,来了以后发现停车真的是个难题,停车场不好找,店外面又不让停车,好不容易找到了一个停车场再赶过来吃夜宵,发现已经浪费了半个小时。

于是,烧烤店老板就专门找了个人守在街道入口,一有车开进这条街,就主动去帮他们找车位,等他们停好车,就告诉他们:“先生,来吃宵夜吗?要不要去我们家看看!我家烧烤店干净卫生,而且口味一级棒,欢迎去尝尝!”

就用这个简单的方法,每晚都会带来十几桌客户,这样一个月下来发现收入比之前整整涨了3倍!

那些会赚钱的餐饮店,就懂得只有先“付出”,才会有回报。

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二、提升顾客体验的细节

某个写字楼附近有很多家小餐馆,其中有三家都是卖快餐的,他们的快餐口味、分量、卫生程度都差不多,但是发现只有一家的生意特别好,另外两家的生意就时常冷冷清清。

后来才知道原因,竟然是因为一双小小的筷子!

生意好的那家店,跟另外两家店最大的不同,就是他家的筷子质量好,让顾客在用餐的时候能够更舒服,而且会带来一种品质更好的感觉。

有些细节看似不重要,但是却能够在不经意间影响顾客的用户体验,并且直接影响到店里的生意。

三、加深顾客印象的方式

相信你肯定遇到过这样的餐饮店,点餐的时候,服务员会说:“这几个菜可能不够,您可以多点几个菜……”他们为了提升业绩,希望你可以多点些菜,不管你吃不吃得下。遇这种情况,我们通常会心情不畅,以后路过这种店,也会敬而远之。

相反,如果服务员在你点餐时,好心地提醒你:“先生,您点这几个菜就差不多了,我们家的菜品分量都很足,点太多可能吃不完呢!”这样的餐厅就会给人留下非常好的印象,你也会发现这种餐厅通常都是生意越来越好。

这就是印象的重要性,当你的店给人带来了“良心”的好印象后,自然越来越多的人愿意上你家消费,生意也会越来越好;而若留下了“价格贵”、“不良心”的坏印象后,生意难免要越来越差!

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另外,餐饮经营中还有很多方法和策略是可以尝试的,如果你想获取更多营销方案,可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略,并且拥有72投广告平台的广告资源,覆盖8亿多用户,分分钟带来1000客流量。

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